专业有害生物防治（PCO）为食品安全一直保驾护航

　　中国卫生有害生物防制协会制作

　　专业有害生物防治（PCO）为食品安全一直保驾护航

　　2018年世界害虫日主题控制有害生物，保障食品安全

　　食品安全的威胁来之食品之外的因素，全球公认的是生物性污染、化学性污染和物理性污染等。这3种威胁对食品安全造成的潜在危险，不清洁卫生的生产环境是也是造成食品安全的隐形杀手，而其中就有各种有害生物在其中伴演着重要的角色。

　　6月6日2018

　　食品行业给人类带来了美味，也无意识的给同一地球上的生物提供了丰富的美食。这类生物如鼠类、蝇类和蟑螂等它们无孔不入，并永远伴随着人类活动的场所并进行着无序的繁殖。这类生物的存在，影响了人类的生活、破坏了人类生产的环境。

　　各种卫生害虫

　　食品行业生产环境的特征

　　食品行业，如食品加工，宾馆（饭店），餐饮业，职工食堂，商场超市，农贸市场，屠宰场所和饮品酒吧行业，生产环境适合有害生物孳生的特征是存在食物丰富、温度、湿度适宜、水份充足，有栖身场所。构成了致病微生物和有害生物如鼠、蚊、蝇、蟑螂生存的基本条件，行成了对食品安全的威胁。对食品业生产环境特征的研究，是以实事求是的方法开展现场勘察，还原出有害生物孳生环境的现状与特征，有的放矢地采用综合防治的方法进行控制，是有害生物防治的重要技能。

　　致命害虫害虫，食品行业一大致命危害

　　致命害虫公益宣传片

　　食品行业有害生物的特征

　　食品行业共同存在危害生物种类多和“虫情”复杂的现象。这些“有害生物”种类复杂，按照类别主要有以下几类：

　　1病媒生物范畴

　　如鼠类、蚊类、蝇类、蟑螂等

　　2仓储类虫害

　　如玉米象、谷蠹、麦蛾、谷螟等

　　3危害建筑的虫害

　　如白蚁和蚂蚁

　　4寄生虫类虫害

　　如革螨、粉螨、浦螨等

　　5在特定条件下侵入室内的昆虫

　　在特定条件下侵入室内的甲壳类、爬行类、蜘蛛纲等的一些昆虫

　　常见

　　有害生物

　　啮齿类

　　我国大多数城镇食品行业中常见的啮齿类动物仍是褐家鼠、黄胸鼠和小家鼠，这些鼠的共性是繁殖力强、分布广，不但咬坏物品、污染食物，还会传播各种疾病。

　　褐家鼠

　　特征：体型粗大，尾长明显短于体长，耳短而厚，背毛棕褐色至灰褐色，腹部灰白色

　　本领：擅长攀爬、打洞、游泳及潜水

　　栖息：室外阴沟，下水管道及各类建筑

　　侵入：从门、墙的孔洞，下水管道等

　　食性：喜食水或油脂多食物，警惕髙、记忆力强，对外环境“新生物”敏感

　　黄胸鼠

　　特征：体型细长，尾长超过体长，耳壳大而薄，向前拉可遮盖眼部

　　本领：擅长攀登，跳跃，喜“飞檐走壁”

　　栖息：房屋的天花板、梁柱屋架、椽缝间隙

　　侵入：从建筑物的柱子和排管等

　　食性：食性很广，但偏植物性和含水多的食物

　　小家鼠

　　特征：小型鼠类，体长和尾长相等或略长于尾长

　　栖息：以家栖为主，常在地板下、天花板上、不常使用的柜子、抽屉和杂物堆中筑巢

　　侵入：可从>0.6厘米的各类缝隙侵入室内

　　食性：食性杂，喜食各类种子、谷物类粮食、蔬菜等

　　鼠类对食品行业破坏性：★★★★★必须采取措施控制！

　　蚊类

　　蚊类叮咬吸血传播疾病

　　蚊虫的种类繁多，对食品行业的危害除对人群的骚扰、传播疾病外，还因飞入食品生产环境，会造成食品污染事件的发生。

　　1淡色库蚊

　　特征：中型蚊虫，黄褐色，无斑纹，喙上无白环，六足棕黄，腹节背板上每节基部均有淡黄色基带

　　栖息/孳生：人居房、刺吸人血为主。蚊幼虫孳生在污水坑、污水沟、水缸等。

　　2致倦库蚊

　　特征：中型蚊虫，喙色暗，唇瓣色淡，触须黑，第4节未端有白鳞，前胸前背片与后背片各有几片鳞，六足均暗棕，腹节背板2~7有后突呈半月形淡色基带

　　栖息/孳生：人居房、刺吸人血为主，兼吸禽畜血液。蚊幼虫孳生在污水坑、污水沟、水缸等。

　　3三带喙库蚊

　　特征：中小型蚊，头顶竖鳞暗而平齐，喙色暗，中端前有淡色环，基段腹面常有白鳞斑，中胸盾鳞暗棕色呈花椒色

　　栖息/孳生：牲畜棚，嗜吸畜血，但也进人居房，兼吸人血，蚊幼虫孳生静止的水体中，如水田、池塘、沼泽、山溪积水，偶见海滨咸水。

　　4白纹伊蚊

　　特征：中小型蚊，中胸盾片覆棕褐色窄鳞，正中有一银白色窄鳞纹，自前突部伸至小盾前区交叉

　　栖息/孳生：成蚊嗜吸人血，但多不栖息人居房，白天均可吸血，蚊幼虫孳生于各种小型积水容器中，以废弃轮胎显著。

　　5中华按蚊

　　特征：中至大型蚊，体色棕黄，触须末2个白环等长，翅亚前缘具有白色宽斑，腹侧膜常有“T”型暗斑

　　栖息/孳生：成蚊多栖息牲畜棚吸大牲畜血，也进人居房吸人血，但多不在人居房栖息。蚊幼虫孳生在大型较平静的水体中，如水稻田、水塘、水沟、沼泽和小水池、水井等。

　　蚊虫对食品行业破坏性：★★★★

　　必须采取措施控制！！

　　蝇类

　　卫生害虫：蝇类

　　蝇类在食品行业中已成为常见的虫害了，因为食品行业为蝇类的生存提供了丰富的食源，在腐败有机物的场所，均能见到苍蝇。

　　家蝇家蝇属常见的苍蝇，成蝇喜在室内栖息，白天活动，飞行距离约400m，幼虫杂食性，但极嗜畜粪、酒糟，在垃圾中最常见。

　　市蝇成蝇喜在室外，是炎热干燥地区常见蝇种，在洪涝、地震、难民区多见，喜舐眼部、伤口等部位的分泌物，夏季多见在农贸集市和水果摊位。夏秋季是幼虫的繁殖高峰，主要孳生在地表的人粪堆中。

　　夏厕蝇成蝇白天在人居环境活动，进入室内不停旋飞，夜晚停留在天花板上，每年春秋两季多见，喜食蜜露。幼虫主要孳生在人、禽、畜粪尿和腐败植物中，多以Ⅲ龄幼虫或蛹越冬。

　　元厕蝇成蝇喜室外活动，幼虫主要孳生在动物毛、杂骨和腐败植物中，也可在人、禽、畜粪便中孳生。

　　厩腐蝇成蝇春夏两季常喜在人居房活动，也常在厕所中活动。幼虫孳生在人、畜粪、动物毛、杂骨堆、腐败植物、垃圾中，厩腐蝇幼虫Ⅰ～Ⅱ龄期以腐败植物为食，Ⅲ龄以动物为食。

　　亮绿蝇、丝光绿蝇、铜绿蝇成虫都喜动物性物质和动物性尸体并在附近活动;幼虫多孳生在死亡的动物尸体、人、畜粪便中。

　　大金蝇成蝇一般在有人、畜粪的环境活动，但在人居环境中仍十分常见。幼虫孳生在厕所、粪池和稀人粪中，或可在腐败动物和垃圾中。

　　黑尾黑麻蝇和棕尾别麻蝇成蝇是人居环境中常见的种类，幼虫的孳生场所广泛，如人粪缸、厕所、地面的人、猪、牛粪便中，也常见在腐败的蔬菜瓜果、酱制品和泔水、垃圾中。

　　蝇类对食品行业破坏性：★★★★★

　　必须采取各种措施加以控制！！

　　蟑螂

　　蟑螂

　　据世界卫生组织建议和我国实际情况，主要开展蟑螂防治的种类是美洲大蠊、澳洲大蠊、黑胸大蠊、日本大蠊和德国小蠊。

　　食品行业中的蟑螂多属携带性侵入，极易扩散，蟑螂的侵害范围逐渐增加;德国小蠊在一地区会迅速繁殖，在种群数量上常会取代原侵害蟑螂的种类，逐步成为当地的优势种。

　　但每种蟑螂的侵害场所和部位有差别，如美洲大蠊侵害多在温暖潮湿的下水道等，但严重时可大片爬于墙上，尤其在酿造厂发酵车间;德国小蠊多侵害于室内环境如常在墙壁的缝隙、家具和电器设备的缝洞中;黑胸大蠊则常在行政办公区的家俱柜橱中。

　　美洲大蠊

　　成虫体长35mm,体色红褐，前胸背板有一大的黑褐色蝶形大斑，斑的中线向后延伸成“小尾”，中线前有一“T”形黄色条纹，后缘呈淡黄色，翅发达。

　　澳洲大蠊

　　成虫体长24～25mm，体色红褐，前胸背板与美洲大蠊近似，但蝶形斑无向后延伸成“小尾”，前缘也无“T”形黄色条纹，翅发达，在前翅前缘基部有一金黄色条纹。

　　黑胸大蠊

　　成虫体长20～30mm，体色呈一致黑褐色，具有强金属油状光泽，翅发达。

　　日本大蠊

　　成虫体长20～25mm，体色红褐，前胸背板略呈六角形，色呈赤褐至黑褐色，翅发达。

　　德国小蠊

　　成虫体长12～14mm，体色呈淡褐色，雌性成虫色泽稍深，成虫和若虫前胸背板都有2条平行的黑褐色纵条，翅发达。

　　蟑螂对食品行业破坏性：★★★★★

　　必须采取各种措施加以控制！！

　　其他类别

　　环境外

　　常见各种蚂蚁的危害，蚂蚁隶属膜翅目蚁科，全球己知多种，我国约有100多种。成虫体色不一，有红褐色、黄褐色、黑色等。蚂蚁分繁殖蚁、工蚁和兵蚁3种，繁殖蚁有翅而工蚁和兵蚁无翅，无生殖能力。雌雄蚁在春末夏初成群离巢婚飞，雄虫交配后不久死亡，雌虫受精后脱翅成蚁后，开始筑巢产卵繁殖后代。

　　环境内

　　常有仓储类害虫的危害，如玉米象、谷蠹麦蛾、谷螟等种类很多，约占食品行业仓库害虫80%以上，在温暖条件下以甲虫为主如玉米象、拟脊胸露尾甲，在湿度较高的环境中还会出现螨虫如屋尘螨、粉尘螨、埋内欧尘螨等。在腌肉、腊肉、熏肉、火腿等储藏处可常见赤足郭公虫、火腿皮蠹、拟白腹皮蠹等。

　　（鸣谢文稿来源：虫虫科学咖啡馆）

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